top of page

LA CARTE

 

 

 

ENTREES

Maquereau de nos Côtes Bretonnes / Brûlé à la Flamme / Bouillon de Crevettes Grises Façon Thaï

Tartare Cive–Granny–Fenouil-Céleri-Salicorne / Espuma de Coques Marinières

18

Oeuf Parfait / Cappuccino de Cèpes / Champignons Boutons Rôtis

Oignons Caramélisés / Fougasse au Lard Fumé / Sarrasin Soufflé

16

Gnocchis Maison / Chorizo Ibérique / Pesto de Roquette

Crème d'Oignons au Timut / Pecorino

18

Tarte Tatin aux 3 Oignons / Espuma de Mozzarella Fumée

Poireaux Frits / Caramel de Vin Rouge

15

PLATS

 

Risotto Arborio Crémeux / Gambas Marinées et Snackées à la Plancha

Emulsion de Crustacés / Vierge Cive-Pignons-Granny-Basilic Thaï

27

Poulpe Grillé / Déclinaison de Pois Chiches / Aubergine Laquée Miso

 Citron Confit / Grenade / Ecume Sésame Torréfiée 

Poudre de Citron Noir d’Iran

34

Paleron de Boeuf Cuisson de 7 Heures / Croûte Parmesan et Noisettes

Déclinaison de Carottes Couleurs / Ecume Orange Sanguine / Gel Agrumes / Jus Carvi-Thym Citron

28

Lieu Jaune Rôti en Croûte de Chorizo / Cuisson Basse Température / Réduction à l'Encre de Seiche

Asperges Blanches Rôties / Câpres Frites / Graines de Courges Torréfiées / Espuma Chorizo Ibérique

30

Risotto Veggie / Riz Arborio Crémeux / Edamame / Tuile Parmesan

Fricassée de Champignons et Marrons / Espuma Cèpes et Truffe

21

Bowl / Céréales Epeautre et Quinoa / Melon / Asperges Vertes / Espuma Tomates-Basilic Thaï

Tuile Dentelle au Charbon Végétal / Graines Lin et Courges Torréfiées / Pesto Perlé

21

Tartare de Boeuf Charolais au Couteau / Condiments Thaï / Espuma Parmesan-Soja

Pommes Grenailles Rôties Ail et Thym, Lard Fumé et Oignons Crispy

24

Cheeseburger / Pain Brioché / Poitrine Fumée Snackée / Comté / Tomates Confites / Oignons Confits

Pommes Grenailles Rôties Ail et Thym, Lard Fumé et Oignons Crispy

22

DESSERTS

 

 

Cheesecake Vanille / Mangue / Passion / Réduction Basilic

11

Pavlova Fruits Rouges / Verveine / Coco / Riz Soufflé

12

Finger Chocolat / Praliné Noisettes / Ganache Agrumes / Feuillantine

14

Fromages Affinés Comté / St Nectaire Fermier / Ste Maure

16

 

 

Cuisine Maison

Tous nos Bouillons, Réductions et Jus sont préparés par nos soins - 

Prix en euros nets et ttc - Chèques non acceptés

bottom of page