
LA CARTE
Entrées
Tataki de Thon Rouge / Sésames / Carvi / Granny Smith / Gel Basilic-Citron Vert / Crème montée Raifort-Wasabi / Pickles
16
Burrata Di Andria IGP / Gaspacho de Poivron confit / Tartare Betterave-Pignon / Espuma Mozzarella Fumée / Baies Roses / Tuile Safran / Pesto Végétal
14
Gnocchis Maison / Serrano Crispy / Pecorino / Jus de Volaille Truffé / Pesto de Roquette
15
Plats
Risotto Arborio Crémeux / Gambas Marinées Snackées à la plancha / Emulsion de crustacés / Vierge Grenade-Aneth-Olive
22
Poulpe snacké / Déclinaison de Pois Chiches / Citron confit / Jus réduit au Chorizo / Herbes fraîches
26
Suprême de Volaille Jaune des Landes / Cuisson Basse Température / Crémeux d'oignons au Serpolet / Millefeuille de Pommes de Terre / Réduction Fenouil Sauvage / Baies Roses / Crumble au Romarin
26
Risotto végétarien / Riz Arborio Crémeux / Champignons et Marrons Rôtis / Espuma Cèpes / Tuile Parmesan / Figues Rôties au Romarin / Cébette
19
Cheeseburger / Pain Brioché / Poitrine Fumée Snackée / Comté 16 Mois / Oignons Confits / Pommes Grenailles Rôties Ail et Thym Lard Fumé Séché Oignons Frits
19
Tartare de Boeuf Charolais au Couteau / Condiments Thaï / Coriandre / Espuma Soja-Parmesan / Pommes Grenailles Rôties Ail et Thym Lard Fumé Séché Oignons Frits
21
Desserts
Cheesecake Vanille / Mangue / Passion / Réduction Basilic
10
Crémeux citron / Meringue Italienne / Sablé Orange-Cannelle / Gel Acide
12
Galet Chocolat / Passion / Gingembre / Feuillantine
12
Fromages affinés (Comté/ St Maure / St Nectaire Fermier)
11
(Liste des allergènes auprès de votre serveur)
Menu des TOUT Petits 12
Thon Snacké espuma de crustacés et risotto crémeux
Ou
Nuggets Maison de poulet Jaune petit jus réduit et purée maison
Mousse tout choco Ou Vanillée framboise
Sirop à l’eau
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Origine de nos viandes et volailles : France principalement et UE - Régalez-vous !
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